• 1 pão de forma não fatiado
• 2 colheres (sopa) de pasta de azeitonas pretas
• sal e pimenta q.b.
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 6 colhetes (sopa) de vinagre balsâmico
• 200 g de rúcola
• 8 rabanetes
• 400 g de filé de salmão
• 2 galhos de tomilho
• 4 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• sumo de 1 limão

Preparação

1. Aqueça o forno a 200 graus.
2. Corte o pão no sentido do comprimento (4 fatias de cerca de 4mm de espessura)
3. Asse as fatias de pão por cerca de 10 minutos.
4. Pegue 4 pratos e deite sal e pimenta, uma colher de azeite e uma olher de balsâmico em cada prato.
5. Passe a pasta de azeitonas nos pães e deite os pães nos pratos com tempero.
6. Lave a rúcola e os rabanetes. Corte o rabanete em fatias finas.
7. Corte a cebola em pequenos cubos e deite em um recipiente junto com as fatias de rabanete. Tempere com duas colheres de azeite, duas de balsâmico, sal e pimenta q.b.
8. Tempere o salmão com o sumo de limão, tomilho e os dentes de alho amassados. Frite.
9. Em cima de cada fatia de pão, coloque um filé de salmão, rúcola e a mistura de rabanetes com cebola.
10. Sirva imediatamente.