• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento amarelo
• 1 cebola
• 1 beringela
• 2 tomates
• 1 abobrinha
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Corte todos os legumes, menos os tomates, em pequenos cubos.
2. Frite cada legume separadamente em um pouco de azeite de oliva e reserve em um recipiente.
   
3. Descasque os tomates e retire as sementes. Corte em pequenos cubos.
   
4. Leve o tomate ao lume e deixe que cozinhe até quase derreter, para que vire um molho com pedacinhos. Adicione os legumes reservados e tempere com sal e pimenta. Sirva.