• 6 fatias de pão branco sem casca, cortadas em pequenos cubos
• 8 colheres de sopa de manteiga
• 5 e 1/2 chávenas de leite
• 1/2 chávena de farinha
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada
• 1/4 colher (chá) de pimenta do reino
• 1/4 colher (chá) de pimenta vermelha
• 4 e 1/2 chávenas de cheddar ralado
• 2 chávenas de gruyère ralado ou 1 e 1/4 chávenas de pecorino ralado
• 1/2 kg de massa tipo macaroni

Preparação

1. Aqueça o forno na temperatura máxima. Unte uma forma com um pouco de manteiga e reserve. Deite os pedaços de pão em uma tigela. Em um pequeno tacho, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Deite a manteiga derretida sobre os pedaços de pão e misture. Reserve.
2. Aqueça o leite em um tacho. Derreta o restante da manteiga em um tacho. Quando a manteiga ferver, acrescente a farinha e mexa bem. Adicione lentamente o leite quente na mistura de manteiga e farinha, sempre a mexer com um fouet para não empelotar, até que engrosse. Retire o tacho do lume e adicione salt, noz moscada, as pimentas, 3 chávenas de cheddar e 1 e 1/2 chávena de gruyère ou 1 chávena de pecorino. Reserve.
3. Cozinhe o macaroni por 2 a 3 minutos a menos do que o descrito na embalagem. Depois, escorra o macaroni e jogue bastante água fria para parar o cozimento. Escorra muito bem e acrescente o macaroni ao molho de queijo reservado.
4. Despeje a massa com molho no recipiente untado, cubra com o restante dos queijos e depois com o pão amanteigado. Leve o forno por cerca de 30 minutos ou até que a parte de cima esteja dourada.