Ingredientes

• 1 kg de feijão preto

Carnes:

• 100 g de carne seca
• 70 g de orelha de porco
• 70 g de rabo de porco
• 70 g de pé de porco
• 100 g de costela de porco
• 50 g de lombo de porco
• 100 g de paio
• 150 g de lingüiça portuguesa

Temperos:

• 2 cebolas grandes picadinhas
• 1 maço de cebolinha verde picada
• 3 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• Pimenta do reino q.b.
• 2 laranjas
• 40 ml de de pinga
• Sal a gosto
• 1 talo de salsão

Preparação

1. Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais. Troque a água diversas vezes (se o ambiente for quente ou estiver fazendo calor, coloque gelo por cima).
2. Coloque primeiro as carnes duras e em seguida as carnes moles para cozinhar.
   
3. Quando elas estiverem moles, coloque o feijão e retire as carnes.
4. Por fim tempere o feijão.
5. Como acompanhamento sirva arroz branco, farofa, couve, etc.