• 5 colheres (sopa) de sal
• 2 folhas de louro
• 3 cravos
• 1 cebola
• 10 ovos
• 10 unidades de zimbro
• 3 colheres (sopa) de cominho
• cascas de 7 cebolas
• vinagre
• mostarda
• azeite

Preparação

1. Em 1,5 litros de água, despeje todos os ingredientes, menos a mostarda, o vinagre e o azeite. Leve ao lume.
2. Deixe que os ovos cozinhem cerca de 20 minutos. Retire do lume e espere esfriar.
   
3. Retire os ovos, as cebolas e as cascas de cebola do caldo. Bata um pouco as cascas dos ovos para que fiquem quebradas, mas não as retire. Devolva-os no caldo.
   
4. Guarde os ovos dentro do caldo por 14 dias em local fresco e seco. Depois, descasque os ovos, corte-os verticalmente pela metade e retire a gema. No buraco que fica na clara, coloque um pouco de azeite, vinagre e mostarda. Coloque a gema novamente por cima. Sirva.