• 1 frango de cerca de 1,5 kg
• 4 batatas doce sem casca e cortada
• 1 pequena abóbora butternut, sem casca e cortada
• 1 cebola em fatias finas
• sal e pimenta q.b.
• 1 folha de louro
• 1 maço de salsão cortado em pedaços
• casca ralada (raspas) de uma laranja
• 2 paus de canela
• 375ml de caldo de frango
• 60ml de sumo de laranja
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de farina de pão
• 1/4 de colher (chá) de pimenta da jamaica

Preparação

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Unte uma forma grande. Corte o frango longitudinalmente (osso do peito) e abra-o. Tempere com sal e pimenta.
3. Deite a batata doce, a abóbora, a cebola, o salsão, as raspas de laranja e a folha de louro na forma. Coloque os paus de canela separadamente dentro desta mistura e salpique a pimenta da jamaica.
4. Deite o frango na mistura com a pele voltada para cima.
5. Misture o sumo com o caldo de frango e despeje sobre a forma.
6. Misture o azeite com a farinha de pão e polvilhe por cima do frango.
7. Deixe assar por cerca de uma hora, até que o frango doure completamente