| Componente | Funções e Efeitos | contido em: | Componente | Funções e Efeitos | contido em: | |
| Carotenóide | Fortalecimento do sistema imunológico, protecção da pele e mucosas, protecção contra câncer. | Tomate, cenoura, couve-de-folhas, erva-doce, espinafre, pimentão, damasco, manga, abóbora | Polifenol | Protecção contra câncer e doenças cardiovasculares, danos celulares, infecções, inflamações. | Repolho, rabanete, cebola vermelha, saladas vermelhas, cereja, beringela, uva, ameixa, morango, cacao, vinho tinto, café, chá verde e preto. | |
| Inibidores de Protease | Protecção contra câncer e danos celulares. | Soja, batata, cereais. | Saponinas | Protecção contra câncer e doenças cardiovasculares, infecções, fortalecimento do sistema imunológico, redução do colesterol. | Aveia, vagem, aspargo, espinafre. | |
| Glicosinolatos | Baixa o risco de certas doenças cancerosas. | Couve, raiz-forte, agrião, rabanete, chucrute, mostarda. | Sulfetos | Protecção contra câncer e doenças cardiovasculares, danos celulares, infecções, inflamações, indigestão. | Alho, cebola, alho-porro, cebolinha. | |
| Monoterpeno | Protecção contra câncer e infecções. | Frutas cítricas, especiarias como cominho, anis, erva-doce, coentro e manjericão. | Fitosterol | Protecção contra câncer e doenças cardiovasculares, redução do colesterol. | Soja, abacate, vagem, nozes, sésamo, sementes de girassol. | |
| Fitoestrógeno | Protecção contra câncer de origem hormonal. | Vagem, cereais, soja, linhaça. |
